Veckans lunchmeny

Har återigen börjat få rull på matlagning och planering. VV-besöket i onsdags, det första efter två veckors uppehåll, visadet ett halvt kg plus.

På bloggen kommer jag framöver dela med mig lite grann av vad jag äter. I den utsträckning receptet är någorlunda självpåhittat kommer det också att finnas här, annars finns hänvisning till rätt receptbok.

Den här gången bjuder jag på kommande veckas lunchmeny:

Måndag
Senapskyckling
Points/portion: 7 enligt recept (inkl 3,5p ris), min version 9 (inkl 4,5p ris)
Recept: Viktväktarkokboken Fina Fågeln

Tisdag
Tonfiskpizza
Points/portion: 7 (pizzabotten 5 + tonfisk 1,5 + ost 0,5)
Recept, 2 port:
Pizzadeg 2 dl mjöl, ½ tsk salt, 1 tsk bakpulver, 25 g margarin, drygt 1 dl mjölk
Tomatsås (0 points!) 1 hackad lök, 1 pkt tomatkross (gärna ICA:s basilikasmaksatta), chilisås, tomatpuré, buljongtärning, en pressad vitlöksklyfta, oregano, salt, svartpeppar
Fördela ut knappt hälften av tomatsåsen, fördela ut en burk tonfisk i vatten, samt sex skivor strimlad skinka. Strö över riven ost. Krydda med oregano, mejram och basilika (=pizzakrydda). Baka i ugn på 225 grader i knappt tio minuter.

Resten av tomatsåsen fryser jag in för att ha till hemmakebab, dessutom sparar jag två portioner för att ha till kyckling och pasta senare i veckan.

Onsdag
Kycklingpaj med fetaost och pesto
Points/portion för fyllningen: 5,5 (kyckling 2 + fraiche 1 + fetaost 1,5 + pesto 1), pajskal tillkommer!
Recept, 4 port:
Pajdeg enligt befintligt recept, jag ska använda det som finns i VV Veckomaterial denna vecka.
Fyllning 400 g stekt tärnad kyckling, 1 burk minifraiche, 1 pkt 10% fetaost i tärningar, 8 tsk pesto
Grädda i ugn enligt pajdegsreceptet. Servera med sallad.

Tips: Om du ändå gör en rätt med tärnade kycklingbitar, stek kyckling även till denna rätt, ta undan och använd någon dag senare när du gör pajen.

Torsdag
Kycklingfilé med pasta och tomatsås
Points/portion: 5 (kyckling 2, fullkornspasta 3, tomatsås 0)
Recept: Stek en kycklingfilé, avsluta med att gnida in basilika på ena sidan. Servera med pasta och tomatsås enligt recept ovan, samt sallad.

På fredag är jag hemma, så den lunchen är inte planerad än. Kommentera gärna! :-)